لنچ باکس آئس پیک عام پورٹیبل کولنگ ڈیوائسز ہیں جو کھانے کے تحفظ ، طبی نقل و حمل ، اور روزمرہ ریفریجریشن میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ ان کا ٹھنڈا اصول بنیادی طور پر اندرونی طور پر بھرا ہوا کیمیائی ریفریجریٹ کے مرحلے میں تبدیلی کے دوران گرمی کے جذب پر انحصار کرتا ہے ، اس طرح کم - درجہ حرارت کے ماحول کو برقرار رکھتا ہے۔ اس مضمون میں اہم کیمیائی اجزاء اور ان کے لنچ باکس آئس پیک کے عمل کے ان کے طریقہ کار پر تفصیل سے تبادلہ خیال کیا جائے گا۔
اہم کیمیائی کمپوزیشن
لنچ باکس آئس پیک عام طور پر مندرجہ ذیل قسم کے کیمیائی مادوں کو ریفریجریٹ کے طور پر استعمال کرتے ہیں:
1. غیر نامیاتی نمک ہائیڈریٹ
سب سے عام آئس پیک ریفریجریٹ امونیم نائٹریٹ (NH₄no₃) یا امونیم کلورائد (NH₄Cl) کے پانی کے حل ہیں۔ پانی میں تحلیل ہونے پر یہ نمکیات اینڈوتھرمک رد عمل سے گزرتے ہیں ، جس کی وجہ سے محیطی درجہ حرارت میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر ، امونیم نائٹریٹ تحلیل ہونے پر 26.5 کلو/مول تک گرمی کا جذب ہوتا ہے ، جو حل کے درجہ حرارت کو 0 ڈگری سے کم کرنے کے لئے کافی ہے۔ اس کے علاوہ ، سوڈیم ایسیٹیٹ (Ch₃coona) trihydrate (Ch₃coona · 3h₂o) بھی ایک عام جزو ہے ، جس کی خصوصیات ایک الٹ مرحلے کی تبدیلی کی خصوصیت ہے ، یعنی یہ حرارتی نظام کے بعد دوبارہ دوبارہ تشکیل دے سکتا ہے ، جس سے آئس پیک کو دوبارہ استعمال کرنے کی اجازت ملتی ہے۔
2. پولیمر جیل - ٹائپ ریفریجریٹ
جدید آئس پیک اکثر پولیمر اور پانی کے مرکب کا استعمال کرتے ہیں ، جیسے سوڈیم پولی کاریلیٹ (PAA) یا پولی وینائل الکحل (PVA)۔ یہ پولیمر پانی کو جذب کرتے ہیں تاکہ جیل تشکیل دیں اور جسمانی طور پر پانی کے انووں کو جذب کرکے ٹھنڈی توانائی کو آہستہ آہستہ جاری کریں۔ ان آئس پیکوں کو عام طور پر ریفریجریشن سے پہلے - کولنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، کمرے کے درجہ حرارت پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور نسبتا safe محفوظ ہیں ، جس کی وجہ سے وہ کھانے کے تحفظ کے ل suitable موزوں ہیں۔
3. مرحلہ تبدیلی مواد (پی سی ایم)
کچھ اعلی - اختتامی آئس پیک نامیاتی مرحلے میں تبدیلی کے مواد کا استعمال کرتے ہیں ، جیسے پیرافین موم یا فیٹی ایسڈ (جیسے اسٹیرک ایسڈ)۔ ان مادوں میں مخصوص درجہ حرارت (جیسے ، 5 ڈگری ~ 18 ڈگری) پر ایک ٹھوس - مائع مرحلے میں تبدیلی آتی ہے ، جس سے ایک بڑی مقدار میں دیر سے گرمی جذب ہوتی ہے ، اس طرح مستحکم کم - درجہ حرارت کے ماحول کو برقرار رکھتا ہے۔ مرحلے میں تبدیلی کے مواد (پی سی ایم) کے فوائد عین مطابق درجہ حرارت پر قابو پانے اور دوبارہ استعمال کی صلاحیت ہیں۔
کولنگ میکانزم اور تحفظ کا اثر
آئس پیک کا ٹھنڈا اصول بنیادی طور پر اینڈوتھرمک رد عمل یا فیز میں تبدیلی endothermic رد عمل پر مبنی ہے:
• تحلیل اینڈوتھرمک رد عمل (جیسے ، امونیم نائٹریٹ): جب نمک تحلیل ہوجاتا ہے تو ، وہ کرسٹل جعلی ڈھانچے میں خلل ڈالتے ہیں ، جس سے آس پاس کی گرمی ہوتی ہے اور تیزی سے درجہ حرارت میں کمی ہوتی ہے۔
• جسمانی پانی کی جذب (جیسے ، پولیمر جیل): پولیمر مواد پانی جذب کرتا ہے اور ایک جیل بناتا ہے ، آہستہ آہستہ پانی کے بخارات یا جذب کے ذریعہ ٹھنڈے توانائی کو جاری کرتا ہے۔
end مرحلے میں تبدیلی اینڈوتھرمک رد عمل (جیسے ، پیرافن موم): ٹھوس مواد گرمی کو جذب کرتا ہے اور جب وہ اپنے پگھلنے والے مقام پر پہنچ جاتا ہے تو وہ مستقل کم درجہ حرارت کو برقرار رکھتے ہیں۔
لنچ باکس ایپلی کیشنز میں ، آئس پیک عام طور پر کھانے سے الگ الگ ذخیرہ کیے جاتے ہیں تاکہ براہ راست رابطے سے بچ سکیں جس کی وجہ سے کھانا نم یا خراب ہوسکتا ہے۔ محیطی درجہ حرارت اور آئس پیک کی صلاحیت پر منحصر ہے ، ان کا موثر ٹھنڈا وقت عام طور پر 2-6 گھنٹے ہوتا ہے۔
حفاظت اور ماحولیاتی دوستی
اگرچہ روایتی آئس پیک (جیسے ، امونیم نائٹریٹ) کا ٹھنڈا ٹھنڈا اثر پڑتا ہے ، لیکن رساو جلد یا کھانے کی جلن کا سبب بن سکتا ہے۔ لہذا ، جدید مصنوعات غیر - زہریلا پولیمر یا کھانا - گریڈ پی سی ایم استعمال کرتے ہیں۔ دوبارہ استعمال کے قابل آئس پیک (جیسے سوڈیم ایسیٹیٹ یا پی وی اے جیل) واحد - پلاسٹک کے استعمال کو کم کرکے ماحولیاتی فوائد کی پیش کش کرتے ہیں۔
لنچ باکس آئس پیک میں متنوع کیمیائی ترکیبیں ہیں ، جن میں غیر نامیاتی نمکیات ، پولیمر جیل ، اور مرحلے میں تبدیلی کے مواد شامل ہیں۔ ان کے ٹھنڈک کے طریقہ کار بنیادی طور پر اینڈوڈرمک رد عمل یا مرحلے میں تبدیلی کے عمل پر انحصار کرتے ہیں۔ آئس پیک کی مناسب قسم کا انتخاب کرنے کے لئے نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران کھانے کی تازگی کو یقینی بنانے کے لئے ریفریجریشن کی ضروریات ، حفاظت اور ماحولیاتی دوستی پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ مستقبل میں ، مواد سائنس میں ترقی کے ساتھ ، زیادہ موثر اور محفوظ آئس پیک فارمولیشن کھانے کے تحفظ کی ٹکنالوجی کو مزید بہتر بنائے گی۔
